Mi Ayam Spesial
Bahan: 300 gr mi keriting segar
1 sdm minyak ayam
1 sdm kecap asin
Taburan:
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
4 siung bawang putih cincang kasar
250 gr daging ayam, potong kecil-kecil
100 gr jamur merang potong dadu
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 ml air
1/2 sdt lada halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
Kuah:
2 siung bawang putih, cincang
1 ltr kaldu ayam
2 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
100 gr sawi hijau, potong 4 cm
75 gr taoge seduh air panas
18 bh pangsit goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan
2. Campur kecap dan minyak sayur, masukkan mi, aduk rata dan sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak yang sudah dicampur minyak wijen, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
4. Kuah: rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih.
5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.
2 siung bawang putih, cincang
1 ltr kaldu ayam
2 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
100 gr sawi hijau, potong 4 cm
75 gr taoge seduh air panas
18 bh pangsit goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan
2. Campur kecap dan minyak sayur, masukkan mi, aduk rata dan sisihkan.
3. Taburan: panaskan minyak yang sudah dicampur minyak wijen, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
4. Kuah: rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih.
5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi
Sup Kacang Ijo
Bahan:
100 gr kacang hijau
250 gr daging sandung lamur
1500 ml air
50 gr bayam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris halus
1 bh tomat, potong-potong
Bahan: 100 gr kacang hijau
250 gr daging sandung lamur
1500 ml air
50 gr bayam
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris halus
1 bh tomat, potong-potong
Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau dan daging sandung lamur, masak sampai daging empuk dan kacang hijau merekah.
2. Keluarkan daging, potong-potong dadu, masukkan lagi ke dalam kaldu.
3. Bubuhkan lada, pala, dan garam, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Masukkan bayam, daun bawang, seledri, dan tomat, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
1. Rebus kacang hijau dan daging sandung lamur, masak sampai daging empuk dan kacang hijau merekah.
2. Keluarkan daging, potong-potong dadu, masukkan lagi ke dalam kaldu.
3. Bubuhkan lada, pala, dan garam, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Masukkan bayam, daun bawang, seledri, dan tomat, masak sebentar, angkat.
Untuk 4 orang
Wedang Susu Jahe
Jakarta - Udara dingin di musim hujan sering membuat stamina turun. Sambil menanti saat-saat berlalunya tahun 2005, minuman yang hangat dan sarat gizi ini bisa jadi teman yang pas. Tak hanya hangat di mulut, jahe dan rempah akan membuat badan lebih hangat dan nyaman.
Bahan:
500 ml susu segar full cream
80 g jahe, bakar, memarkan
4 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
100 g gula pasir
1 sdm gula palem
Pelengkap:
1 sdm manisan jahe, iris halus
Cara membuat:
Rebus bersama rempah dan gula hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
Angkat, saring.
Tuang ke dalam 2 cangkir.
Taburi manisan jahe.
Coto Makasar
Rudy Choiruddin
Bahan : - 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
- 250 gram Daging sapi
- 1 batang Kayu manis
- 1/2 sdm Garam
- 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
- 3 batang Serai
- 8 buah Bawang merah rajang
- 2 sdm Tauco
- 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
- 4 sdm Bawang goreng
- 3 batang Daun bawang dirajang
- 3 buah Jeruk nipis
- Ketupat dan buras secukupnya
- 4 buah Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 3 cm Jahe
- 5 cm Lengkuas
- 1/2 sdt Jinten
- 2 sdt Ketumbar
- 1 sdt Merica
- 4 butir Merica digoreng
- 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan
- 5 sdm minyak goreng
- 4 buah Cabe merah
- 10 buah Cabe rawit
- 3 butir Kemiri
- 4 sdm Tauco
- 1 sdt Garam
- 4 buah Bawang merah
- Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
- Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
- Hidangkan.
- Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco
Sambal :
- Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
Ayam Kecap Jeruk Limau
Rudy Choiruddin
Bahan :
- 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Saus Inggris
- 2 sdm Ang ciu (arak cina)
- 10 buah Hioko dibelah dua bagian
- 7 sdm Kecap manis
- 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
- 3 sdm Mentega
- 1/2 sdt Lada bubuk
- 1/2 buah Bawang bombai dirajang
- 4 siung Bawang putih dicincang
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
- Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
- Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
- Sajikan.
Sumber :http://www.geocities.com/claudie_lum/Ayam/ayam_kecap_jeruk_limaui.htm
.png "English"){kind=small}
